آب مناسب اسپرسوساز

دستگاه های اسپرسوساز، تهیه قهوه را برای دوستداران قهوه آسان کرده اند. یکی از مهم ترین نکاتی که باید در زمان آماده سازی قهوه و هم چنین کار با اسپرسوساز به آن توجه کرد، آب مناسب اسپرسوساز است. در واقع آب به عنوان عنصر اصلی تشکیل دهنده اسپرسو، نقش بسزایی در طعم نهایی آن دارد. به همین دلیل، استفاده از آب مناسب برای اسپرسوساز از اهمیت بالایی برخوردار است.

ناخالصی، سختی و حتی دمای آب بر کیفیت اسپرسو تاثیر دارند. جالب است بدانید یکی از دلایل کف نکردن اسپرسوساز هم دمای آب آن است.

کاربران دستگاه اسپرسوساز باید بدانند که آب مناسب برای این دستگاه، از چه ویژگی هایی بهره مند شده است. هم چنین با تهیه آب مناسب برای این دستگاه آشنا شوند تا در جهت جلوگیری از تعمیر اسپرسوساز و همین طور افزایش طول عمر مفید این وسیله، از آب مناسبی برای آماده سازی اسپرسو استفاده نمایند.

مزه اسپرسو بر اساس میزان سختی آب

هر شهر و منطقه ای، آب لوله کشی مختص به خود را دارد. میزان سختی آب در شهر ها و مناطق مختلف ایران و تهران، تفاوت دارد. حال لازم است بدانید که بر اساس میزان سختی آب، طعم اسپرسو تا چه اندازه تحت تاثیر قرار می‌گیرد:

• میزان سختی مناسب

سختی آب به میزان املاح معدنی محلول در آن، مانند کلسیم و منیزیم، اشاره دارد. طعم و مزه اسپرسو با سختی مناسب، تغییر چندانی نخواهد کرد.

• آب خیلی سخت

طعم تلخ و گس به اسپرسو می‌‌دهد و باعث رسوب در دستگاه می‌‌شود.

• آب خیلی نرم

استخراج طعم کامل قهوه را دشوار می‌کند و منجر به اسپرسوی ضعیف و رقیق خواهد شد.

عوامل مؤثر بر طعم آب

به عنوان کاربر دستگاه اسپرسوساز، باید بدانید که چه عواملی می‌توانند طعم آب را تحت تاثیر قرار دهند و در نتیجه باعث تغییر مزه اسپرسو شوند:

• منطقه جغرافیایی

محتوای معدنی آب در مناطق مختلف جغرافیایی متفاوت است. این تنوع می‌‌تواند طعم ‌های خاص و منحصر به فردی را به آب و در نتیجه به اسپرسو شما بدهد. برای مثال، آب‌ های معدنی برخی از مناطق به دلیل داشتن مقادیر بالای منیزیم، طعمی شیرین به قهوه می‌‌دهند.

• مخزن ذخیره آب

جنس و نوع مخزن ذخیره آب می‌‌تواند بر طعم و کیفیت آن تأثیر بگذارد. به طور مثال، مخازن پلاستیکی ممکن است طعم نامطبوعی به آب بدهند، در حالی که مخازن شیشه ‌ای یا استیل ضد زنگ این مشکل را ندارند.

• روش نگهداری

نحوه نگهداری از آب نیز ممکن است طعم آب را تحت تاثیر قرار دهد. برای مثال، قرار دادن آب در معرض نور مستقیم خورشید یا گرمای زیاد می‌تواند طعم آن را تغییر دهد. همیشه آب را در جای خنک و تاریک نگهداری کنید.

ویژگی ‌های آب مناسب دستگاه اسپرسوساز

همان طور که پیش تر اشاره کردیم، آب مورد نیاز دستگاه اسپرسوساز برای آماده سازی قهوه، باید با داشتن ویژگی های متفاوت، از تغییر مزه و طعم قهوه جلوگیری کند:

• شفافیت و بو ندادن آب

آب مناسب اسپرسو باید عاری از هر گونه ذرات معلق، رسوب و بوی نامطبوع باشد. وجود ناخالصی در آب می‌تواند طعم قهوه را تحت تأثیر قرار دهد و تجربه ناخوشایندی را رقم بزند. به یاد داشته باشید که حتی مقادیر کم کلر یا آلاینده‌ های دیگر، به وضوح در طعم اسپرسو قابل تشخیص هستند.

• pH متعادل

همان طور که اشاره شد، pH آب باید بین 6.5 تا 7.5 باشد. اسیدی یا قلیایی بودن بیش از حد آب می‌‌تواند طعم قهوه را تلخ یا گس کند. در واقع،pH  مناسب آب به تعادل اسید ها و بازها در قهوه کمک می‌‌کند و استخراج طعم ‌های دلنشین را به ارمغان می‌‌آورد.

• سختی کم تا متوسط

سختی آب به میزان املاح معدنی موجود در آن، مانند کلسیم و منیزیم، اشاره دارد. آب با سختی کم تا متوسط که بین 120 تا 180 میلی‌ گرم در لیتر برآورد می‌شود، برای دستگاه اسپرسوساز مناسب است. سختی زیاد آب می‌‌تواند باعث رسوب در دستگاه شده و طعم قهوه را تحت تأثیر قرار دهد. از طرف دیگر، سختی کم آب نیز می‌‌تواند منجر به استخراج ضعیف طعم قهوه شود.

• میزان مواد معدنی مناسب

وجود برخی از مواد معدنی مانند منیزیم و کلسیم در حد متعادل می‌تواند طعم قهوه را بهبود بخشد. این املاح معدنی به عنوان طعم دهنده‌ های طبیعی عمل می‌‌کنند و به ایجاد لایه خامه ‌ای خوشمزه روی اسپرسو کمک خواهند کرد.

• دمای ایده ‌آل

دمای مناسب برای استخراج قهوه اسپرسو بین 90 تا 96 درجه سانتی ‌گراد است. در این دما، آب به اندازه کافی گرم است تا طعم و عطر کامل قهوه را استخراج کند، بدون اینکه تلخی یا طعم ‌های ناخوشایند را به وجود آورد.

• شفاف و بدون بو

آب مورد استفاده در اسپرسوساز باید عاری از هر گونه ذرات معلق، رسوب و بوی نامطبوع باشد. وجود هر گونه ناخالصی در آب می‌تواند طعم قهوه آماده شده را تحت تأثیر قرار دهد.

روش‌ های تهیه آب مناسب اسپرسوساز

برای استفاده از آب مناسب در جهت تهیه اسپرسو در دستگاه اسپرسوساز، روش های مختلفی وجود دارد که انتخاب هر روش باید بر اساس شرایط و امکاناتی که در اختیار دارید، صورت پذیرد:

• استفاده از آب تصفیه شده

همان طور که می‌دانید، بهترین و ساده ‌ترین روش برای تهیه آب مناسب اسپرسوساز، استفاده از آب تصفیه شده است. روش ‌های مختلفی برای تصفیه آب مانند فیلتر های کربنی، دستگاه ‌های اسمز معکوس و تصفیه ‌های تبادل یونی وجود دارد. هر کدام از این روش ‌ها مزایا و معایب خاص خود را دارند و انتخاب روش مناسب به نیاز ها و شرایط شما بستگی دارد.

• استفاده از آب معدنی

آب‌ های معدنی باکیفیت می‌‌توانند منبع مناسبی برای تهیه اسپرسو باشند. به هنگام انتخاب آب معدنی، به میزان مواد معدنی موجود در آن توجه کنید و از آب ‌هایی که سختی زیادی دارند، خودداری کنید. هم چنین، به یاد داشته باشید که آب ‌های معدنی طعم‌ های متفاوتی دارند که می‌توانند بر طعم نهایی اسپرسو تأثیر بگذارند.

• ترکیب آب مقطر و آب شیر

می ‌توانید با ترکیب آب مقطر و آب شیر، سختی آب را تنظیم کنید. برای مثال، اگر از آب شیر با سختی بالا استفاده می‌‌کنید، می‌توانید با اضافه کردن مقداری آب مقطر، سختی آن را کاهش دهید. توجه داشته باشید که آب مقطر به تنهایی برای تهیه اسپرسو مناسب نیست، زیرا مواد معدنی ضروری را از بین می‌‌برد.