چرا قهوه رقیق میشه؟ (7 علت اصلی + راه حل)

قهوه، نوشیدنی محبوب میلیون‌ها نفر در سراسر جهان است. عطر و طعم بی‌نظیر آن، بسیاری را به سمت خود جذب می‌کند. اما آیا تا به حال برای شما پیش آمده که قهوه‌ای رقیق و بی‌مزه را بنوشید؟ چرا قهوه‌ای که با همان دانه‌های قهوه و به همان روشی که همیشه تهیه می‌کردید، این بار این‌قدر متفاوت شده است؟ اصلا چرا قهوه رقیق میشه؟

این پرسشی است که بسیاری از علاقه‌مندان به قهوه با آن مواجه می‌شوند. در این مقاله، به بررسی دلایل رقیق شدن قهوه و عواملی که بر غلظت و طعم آن تأثیر می‌گذارند، خواهیم پرداخت. با ما همراه باشید تا به رازهای تهیه یک فنجان قهوه غلیظ و خوش طعم پی ببرید.

7 علت رقیق شدن قهوه

قهوه‌ای که رقیق و بی‌مزه است، می‌تواند لذت نوشیدن یک فنجان قهوه‌ی خوش عطر و طعم را از ما بگیرد. دلایل مختلفی برای رقیق شدن قهوه وجود دارد که با شناخت آن‌ها می‌توانیم قهوه‌ای غلیظ و خوش طعم تهیه کنیم. در ادامه به بررسی این دلایل می‌پردازیم:

1. آسیاب درشت قهوه

یکی از دلایل اصلی رقیق شدن قهوه، آسیاب درشت دانه‌های آن است. تصور کنید دانه‌های قهوه را به دانه‌های شن درشت تشبیه کنیم. وقتی آب داغ روی این دانه‌های درشت ریخته می‌شود، مانند عبور آب از میان شن، به سرعت از بین آن‌ها عبور می‌کند و فرصت کافی برای استخراج تمام طعم و عطر قهوه وجود ندارد. در نتیجه، قهوه‌ای رقیق و بی‌مزه به دست می‌آوریم.

برای حل این مشکل، باید اندازه آسیاب قهوه را ریزتر کنیم. هرچه اندازه ذرات قهوه ریزتر باشد، سطح تماس آن‌ها با آب بیشتر شده و در نتیجه عصاره بیشتری از قهوه استخراج می‌شود. خوشبختانه، اکثر آسیاب‌های قهوه دارای تنظیمات مختلفی برای کنترل اندازه آسیاب هستند. با کمی آزمون و خطا می‌توانید به اندازه آسیاب ایده‌آل برای قهوه‌ساز و سلیقه خود دست پیدا کنید.

جالب است بدانید که دانه‌های قهوه نامناسب، یکی از چند علت فشار کم دستگاه اسپرسوساز هم هست.

2. مقدار کم قهوه

یکی از رایج‌ترین دلایلی که قهوه ما رقیق و بی‌مزه می‌شود، استفاده از مقدار کم دانه قهوه است. تصور کنید می‌خواهید یک لیوان چای پررنگ داشته باشید. اگر تنها یک برگ چای داخل قوری بیندازید، چای شما بسیار کمرنگ خواهد شد. در مورد قهوه نیز همین اتفاق می‌افتد. اگر مقدار قهوه‌ای که استفاده می‌کنیم کم باشد، آب داغ به راحتی از بین دانه‌های قهوه عبور کرده و عصاره کافی از آن‌ها استخراج نمی‌شود. در نتیجه، قهوه‌ای رقیق و بدون عطر و طعم به دست می‌آوریم.   

برای رفع این مشکل، باید مقدار قهوه را افزایش دهیم. اما به خاطر داشته باشید که افزایش بی‌رویه مقدار قهوه هم می‌تواند باعث تلخ شدن قهوه شود. بنابراین، پیدا کردن نسبت مناسب بین قهوه و آب بسیار مهم است. این نسبت برای هر روش دم‌آوری متفاوت است. برای مثال، در روش اسپرسو، نسبت قهوه به آب بسیار بیشتر از روش فرنچ پرس است. با کمی آزمون و خطا می‌توانید به نسبت ایده‌آل برای روش دم‌آوری مورد علاقه خود دست پیدا کنید.

3. زمان دم‌آوری کم

یکی از دلایل دیگر رقیق شدن قهوه، زمان کم دم‌آوری است. تصور کنید می‌خواهید یک چای غلیظ دم کنید. اگر چای را خیلی زود از روی حرارت بردارید، چای شما کمرنگ و بی‌مزه خواهد شد. در مورد قهوه نیز همین اتفاق می‌افتد. اگر به قهوه زمان کافی برای دم کشیدن ندهیم، آب داغ به اندازه کافی با دانه‌های قهوه تماس پیدا نمی‌کند و عصاره کافی از آن‌ها استخراج نمی‌شود. در نتیجه، قهوه‌ای رقیق و بی‌مزه به دست می‌آوریم.

برای رفع این مشکل، باید زمان دم‌آوری را افزایش دهیم. اما به خاطر داشته باشید که زمان دم‌آوری بیش از حد نیز می‌تواند باعث تلخ شدن قهوه شود. زمان دم‌آوری مناسب برای هر روش دم‌آوری متفاوت است. برای مثال، زمان دم‌آوری در روش اسپرسو بسیار کوتاه‌تر از روش فرنچ پرس است. با کمی آزمون و خطا می‌توانید زمان دم‌آوری ایده‌آل برای روش دم‌آوری مورد علاقه خود را پیدا کنید.

4. دمای آب نامناسب

یکی از عوامل مهمی که بر کیفیت قهوه تأثیر می‌گذارد، دمای آب است. دمای آب باید نه خیلی کم باشد و نه خیلی زیاد. اگر دمای آب خیلی پایین باشد، عصاره کافی از دانه‌های قهوه استخراج نمی‌شود و قهوه رقیق و بی‌مزه خواهد شد. از طرف دیگر، اگر دمای آب خیلی بالا باشد، روغن‌های طبیعی قهوه می‌سوزند و طعم تلخ و نامطبوعی به قهوه می‌دهند. دمای ایده‌آل برای دم کردن قهوه بین 92 تا 96 درجه سانتی‌گراد است.

برای اطمینان از اینکه دمای آب شما مناسب است، بهتر است از یک ترمومتر برای اندازه‌گیری دمای آب استفاده کنید. با استفاده از یک ترمومتر دقیق، می‌توانید دمای آب را با دقت کنترل کرده و هر بار قهوه‌ای با طعم یکسان و دلپذیر تهیه کنید. همچنین، می‌توانید از دستگاه‌های قهوه‌سازی استفاده کنید که دارای تنظیمات دمای آب هستند.

در این مقاله از وبسایت تخصصی تعمیرات قهوه ساز می‌توانید در مورد آب مناسب برای اسپرسوساز بیشتر بخوانید.

5. کیفیت پایین قهوه

یکی از مهم‌ترین عواملی که بر طعم و غلظت قهوه تأثیر می‌گذارد، کیفیت دانه‌های قهوه است. دانه‌های قهوه مانند هر محصول دیگری، دارای کیفیت‌های مختلفی هستند. دانه‌های قهوه تازه، بو داده شده در دمای مناسب و با روش درست، عطر و طعم بسیار بهتری نسبت به دانه‌های قهوه کهنه، سوخته یا با کیفیت پایین دارند. استفاده از دانه‌های قهوه با کیفیت پایین می‌تواند باعث شود که قهوه شما طعم و عطر دلخواه را نداشته باشد و حتی رقیق به نظر برسد.

برای رفع این مشکل، بهتر است از دانه‌های قهوه با کیفیت بالا و تازه استفاده کنید. قهوه تازه آسیاب شده، عطر و طعم بهتری نسبت به قهوه آسیاب شده قدیمی دارد. چرا که روغن‌های طبیعی قهوه با گذشت زمان اکسید شده و طعم خود را از دست می‌دهند. همچنین، بهتر است دانه‌های قهوه را در جای خشک و خنک نگهداری کنید تا از تازگی آن‌ها اطمینان حاصل کنید.

6. فیلتر کاغذی

یکی دیگر از عواملی که می‌تواند بر طعم و غلظت قهوه تأثیر بگذارد، نوع فیلتری است که برای دم‌آوری استفاده می‌کنیم. فیلترهای کاغذی، به دلیل ساختار متخلخل خود، بخشی از روغن‌های طبیعی قهوه را جذب می‌کنند. این روغن‌ها حامل بسیاری از ترکیبات معطر قهوه هستند و نقش مهمی در ایجاد طعم غنی و روغنی قهوه دارند. بنابراین، استفاده از فیلتر کاغذی می‌تواند باعث شود که قهوه ما کمی رقیق‌تر و طعم آن کمی بی‌روح‌تر شود.

برای حفظ روغن‌های قهوه و رسیدن به طعم غنی‌تر، می‌توانیم از فیلترهای فلزی یا پارچه‌ای استفاده کنیم. این فیلترها به دلیل ساختار متراکم خود، اجازه عبور روغن‌های قهوه را می‌دهند. در نتیجه، قهوه‌ای که با استفاده از این فیلترها دم‌آوری می‌شود، طعم غنی‌تر و روغنی‌تری خواهد داشت. البته، استفاده از فیلترهای فلزی یا پارچه‌ای نیاز به شستشوی دقیق و مرتب دارد تا از رشد باکتری‌ها جلوگیری شود.

7. دستگاه قهوه ساز

یکی دیگر از دلایل رایج برای رقیق شدن قهوه و تغییر طعم آن، تمیز نبودن دستگاه قهوه‌ساز است. با گذشت زمان، رسوبات قهوه، روغن‌ها و چربی‌ها در قسمت‌های مختلف دستگاه قهوه‌ساز تجمع پیدا می‌کنند. این رسوبات نه تنها ظاهر دستگاه را نامناسب می‌کنند، بلکه بر عملکرد آن نیز تأثیر می‌گذارند. رسوبات می‌توانند منافذ فیلتر را مسدود کنند، جریان آب را مختل کنند و باعث شوند که قهوه به طور کامل عصاره گیری نشود. در نتیجه، قهوه‌ای رقیق و بی‌مزه به دست می‌آوریم.

برای رفع این مشکل، باید دستگاه قهوه‌ساز خود را به طور مرتب تمیز کنید. فرکانس تمیز کردن دستگاه به نوع دستگاه و میزان استفاده از آن بستگی دارد. اما به طور کلی، بهتر است هر ماه یک بار دستگاه را به طور کامل تمیز کنید. همچنین، در صورت مشاهده هرگونه نشانه‌ای از خرابی یا عملکرد نامناسب دستگاه، مانند نشت آب، روشن نشدن دستگاه یا تولید صدای غیرعادی، باید دستگاه را به یک تعمیرکار متخصص بسپارید.